Olá, amores! Prepare-se para uma explosão de sabores! Este “Bacalhau à Gomes de Sá” é uma verdadeira obra-prima da culinária portuguesa e mediterrânea. Com ingredientes frescos e coloridos, como ovos cozidos, pimentões vibrantes, azeitonas suculentas, e claro, o rei da festa – o bacalhau! Este prato não só impressiona pelo visual, mas também traz inúmeros benefícios à saúde, sendo um grande exemplo da famosa dieta mediterrânea, rica em ômega-3, antioxidantes e vitaminas essenciais. Perfeito para uma refeição em família ou para encantar em ocasiões especiais!
Além de delicioso, o bacalhau, junto com o azeite de oliva extra virgem, as batatas e os vegetais, formam uma combinação nutritiva e equilibrada. Essa dieta ajuda a manter o coração saudável, melhora a função cognitiva e traz uma sensação de bem-estar com alimentos saborosos e de qualidade. Vamos preparar?
Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- 600g de bacalhau dessalgado (preferencialmente em postas)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 3 ovos grandes cozidos e cortados ao meio
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 200g de azeitonas pretas (inteiras e sem caroço)
- 6 dentes de alho fatiados finamente
- Azeite de oliva extra virgem (generosa quantidade para regar)
- Salsa fresca picada a gosto
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para decoração e um toque picante)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhar o bacalhau e os ovos:
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau dessalgado em água por cerca de 10 minutos, até que esteja macio, mas ainda firme. Escorra a água e desfie-o em lascas grandes. Reserve.
- Cozinhe os ovos até ficarem firmes (cerca de 10 minutos após a água ferver). Descasque-os e corte-os ao meio. Reserve.
- Preparar as batatas:
- Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Após esfriar um pouco, descasque e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm.
- Montagem na travessa:
- Em uma panela grande ou frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados e macios.
- Em uma travessa de barro ou refratário, faça camadas com as rodelas de batata, lascas de bacalhau e o refogado de cebola e alho. Distribua as tiras de pimentão (vermelho, amarelo e verde) por cima, junto com as azeitonas pretas e a salsa picada. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
- Regar com azeite:
- Regue tudo generosamente com azeite de oliva extra virgem. O azeite é a alma desse prato, então não economize! O azeite deve cobrir levemente todos os ingredientes, ajudando a dar sabor e textura.
- Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até que os pimentões estejam macios e o prato bem aquecido. O aroma nesta etapa vai invadir sua cozinha de maneira irresistível!
- Finalização:
- Após retirar do forno, distribua as metades de ovos cozidos sobre o bacalhau e decore com a pimenta dedo-de-moça (opcional). Regue mais um pouco de azeite por cima e sirva quente.
Dicas da Bianca:
- O bacalhau pode ser dessalgado deixando-o de molho em água fria por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Sirva com um bom vinho branco fresco ou tinto leve para complementar os sabores.
- Adicione algumas azeitonas verdes para contrastar com o sabor mais intenso das azeitonas pretas, se preferir.
Benefícios da Dieta Mediterrânea: Este prato é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação equilibrada e saudável, pois integra ingredientes essenciais da dieta mediterrânea, como o azeite de oliva, vegetais frescos e peixes ricos em ômega-3. Estudos mostram que essa dieta pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares, promover longevidade e ainda auxiliar na manutenção do peso ideal, com refeições deliciosas e nutritivas.
Aproveite esse clássico da cozinha portuguesa que une tradição, saúde e sabor em uma só travessa!
