Olá, amores! Hoje eu trago para vocês uma receita que vai aquecer o coração e a alma: a Sopa de Minestrone! Uma verdadeira explosão de cores e sabores, com legumes fresquinhos, macarrão e feijão. É uma receita econômica, prática, e cheia de nutrientes, ideal para quem busca uma refeição saudável e deliciosa sem complicação. Vamos começar?
Ingredientes:
- 100g de macarrão curto (tipo caracol ou parafuso) (que trazem textura e sustância ao prato).
- 1 cenoura picada em cubos (Colorida e rica em nutrientes).
- 1 talo de salsão (aipo) fatiado (Dá um toque crocante e fresco).
- 100g de vagem cortada em pedaços (Verdinhas e deliciosas, como vemos na imagem).
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos (Leve e cheia de sabor).
- 1/2 pimentão verde picado (Um toque levemente adocicado, presente no prato).
- 1/2 xícara de feijão vermelho cozido (Esse feijão macio que aparece na foto traz proteínas e um sabor especial).
- 1 cebola média picada (Base de qualquer sopa gostosa).
- 2 dentes de alho picados (Para dar aquele sabor marcante).
- 1,5 litro de caldo de legumes (Ou água, se preferir algo mais leve).
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (Para refogar e dar mais sabor).
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (Para ajustar os sabores).
- Salsinha picada para finalizar (Que charme dá à sopa, como podemos ver!).
Modo de Preparo:
- Refogue os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. - Adicione os legumes:
Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem, o pimentão e a abobrinha. Refogue por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer. - Incorpore o caldo:
Adicione o caldo de legumes (ou água), mexa bem, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que os legumes estejam macios. - Cozinhe o macarrão:
Coloque o macarrão diretamente na sopa e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja al dente. - Finalização:
Adicione o feijão vermelho cozido e deixe aquecer por mais alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta a gosto. - Sirva com estilo:
Despeje a sopa em tigelas e finalize com salsinha fresca picada para dar aquele toque verde vibrante, como vemos na foto.
Rendimento:
Serve aproximadamente 4 porções generosas.
Tempo de preparo:
Cerca de 40 minutos.
Dicas da Bianca:
- Você pode adicionar outros legumes que tiver em casa, como batata ou espinafre, para variar o sabor e enriquecer ainda mais a sopa.
- Se quiser um toque mais italiano, finalize com queijo parmesão ralado por cima! Fica delicioso.
- Congele porções individuais sem o macarrão e, quando for esquentar, cozinhe uma nova porção de macarrão para que ele fique sempre fresco e al dente.
Essa sopa de minestrone é perfeita para um almoço leve ou um jantar nutritivo. Além disso, você pode prepará-la com antecedência e servir em qualquer ocasião. Garanto que todo mundo vai adorar essa explosão de sabores!
Bom apetite, amores! 🍜🍅💚
